Quel est ce boulanger inconnu hier qui fait aujourd’hui oublier la pâte molle et lourde de certaines de nos baguettes ? Il est le meilleur, celui qui ravit tous les palais et bientôt celui de l’Elysée. Il est le chef d’orchestre de la mie de pain. C’est « le » boulanger du jour, sinon du siècle. Il offre à nos papilles la renaissance du bon goût, celui-là français, celui du pain bien fait, à la pâte élastique et à la croûte dorée et croustillante.
Il a tenu tête à 203 concurrents, tous confirmés dans la « boulange ». 151 baguettes ont…